塊茎

塊茎は、栄養素が蓄えられる 丈夫な地下茎 (通常は円形または楕円形) を持つことを特徴とする植物です。

茎に蓄えられたエネルギーは、成長の初期段階、特にまだ光合成ができないときに植物に栄養素を提供する機能があります。

一方、根は水や栄養分を輸送することで発育に関与しますが、それらを貯蔵する機能はありません。

これらの野菜は非常に栄養価が高く、ビタミンA、C、ビタミンB群が豊富で、発育に関与するデンプンも豊富に含まれています。組成中にデンプンが含まれているため、摂取すると十分な量のエネルギーを供給できます。

これら 3 種類の野菜は似た側面といくつかの共通の特徴があるため、混同されることがよくあります。

それらは主に、栄養素が蓄えられている植物の部分によって区別されます。見て：

これまで見てきたように、 塊茎 は地下に根を張り、栄養素の貯蔵は茎の中で行われます。

ジャガイモとヤムイモはよく知られた塊茎であり、料理に広く使用されています。

塊根とも呼ばれる 根は 、茎が地面の外側にあり、可食部分は地下にあります。塊茎とは異なり、栄養素は根に蓄えられます。

例としては、ビート、キャッサバ、カブ、ニンジンなどがあります。

球根 も塊茎と同様に、地下にある茎に栄養を蓄えます。ただし、その形状は異なり、塊茎と比較して平らです。

ニンニクやタマネギは球根の例です。

塊茎には、体の適切な機能に重要ないくつかのビタミンが豊富に含まれています。また、ミネラルの優れた供給源でもあります。

でんぷん（炭水化物）は優れたエネルギー源であるため、これらの野菜を定期的に摂取するとエネルギーも得られます。したがって、塊茎を運動前などに摂取することをお勧めします。

さらに、それらは体によるカルシウムとマグネシウムの吸収を確保するための重要な物質であるイヌリンの供給源でもあります。

野菜や野菜の意味もご覧ください。