ビスケットとウエハースの違い

この言葉は、食品業界と規制当局の両方で同じ意味で使用されます。ただし、実際には、ビスケットとビスケットは、準備と形式の点で異なります。

ビスケットは乾燥しており、平らな形をしている傾向があります。ビスケットは乾燥していても湿っていてもよく、より丸い形をしています。

ビスケットは、さまざまな穀物、脂肪、または酵母から作られた生地から作られた食品です。砂糖が含まれていても含まれていない場合もあります。フィリングやトッピングと同じように、さまざまな形式で見つけることができますが、より平らな形式であることはほとんどありません。

ビスケットという用語は、ラテン語の ビス と「二度焼いた」を意味する コクタス に由来しています。これは、水分を少なくするために食品を2回ローストするという古い調理法にちなんでいます。

クッキーの起源は、ギリシャ人が蜂蜜、牛乳、シナモンを混ぜてエジプトのパンを準備したことにあります。この食べ物は最初は奴隷によって生産されていましたが、ヨーロッパで普及し始めたのは 17 世紀になってからです。

ビスケットはビスケットと同じ材料で作られていますが、一般にビスケットの方が乾燥しているという違いがあります。フラットなフォーマットに加えて。

一例として、1874 年に作られたマリア ビスケットがあります。これは、ロシア公爵夫人マリア アレクサンドロヴナとエディンバラ公との結婚式を祝って作られました。

ウエハースという用語は、ラテン語の bulla (球状の物体) に小指の接尾辞 acha を加えたものに由来しています。

この違いにもかかわらず、ブラジルの食品規制機関である Anvisa は、ビスケットとビスケットを同等のものとみなしています。

この定義では、トッピングやフィリングの有無、さまざまな形状やテクスチャーが考慮されます。

ブラジルビスケット・パスタ・工業化パン・ケーキ産業協会 (Abimapi) によると、ビスケットとビスケットという用語は両方とも正しいとのことです。それにもかかわらず、「ビスコイト」という用語が最初にポルトガル語に入ったのです。

法律に従って両方の用語が正しく、ポルトガル語に存在する場合、どちらを使用するのが最善ですか?答えはブラジルの地域によって異なります。

一般に、食品業界ではパッケージングでビスケットという用語を使用する傾向があります。さらに、この用語は、北部、北東部、南東部、中西部を含むブラジルのほとんどの地域で最もよく使用されます。

一方、ビスケットという用語はサンパウロ州やブラジル南部地域で広く使われています。

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