単糖類、二糖類、多糖類（炭水化物）の違い

さまざまな種類の炭水化物は、その形成における炭素の量によって異なります。炭水化物の主な種類は、単糖類、二糖類、多糖類です。

炭水化物は食物から得られる主なエネルギー源であり、人体のさまざまな機能の発達に重要な糖を放出します。これらは基本的に炭素、酸素、水素 ( [C(H ₂ O)] _n ) で構成されています。

食物は 1 つ以上の種類の炭水化物で構成されており、消化されると糖を放出して体の細胞に栄養を与えます。

単純な炭水化物は血糖指数が高く、体によってすぐに消化および吸収されます。複合炭水化物は消化してエネルギーを放出するために体に大きな労力を必要とするため、血糖指数が低くなります。

単糖類は、グルコース、フルクトース、ガラクトースのような加水分解を受けない単純な炭水化物です。これらは主に果物、蜂蜜、牛乳に含まれています。

単糖類は主に食品の甘味の原因となっています。このタイプの炭水化物が豊富なものには次のようなものがあります。

二糖類はオリゴ糖とも呼ばれ、2 つの単糖類が結合した単純な炭水化物です。

主なものは次のとおりです。

多糖類は複雑な炭水化物であり、分子が大きいため、体内でよりゆっくりと消化されます。このタイプの炭水化物は、血糖指数の低い食品に含まれています。

一般に、それらはより小さな炭水化物間の結合を通じて形成されます。そして、体が必要とするエネルギーを徐々に放出することで、栄養補給において非常に重要な機能を果たします。

単糖類や二糖類とは異なり、多糖類は長期間にわたって放出されるエネルギーの貯蔵庫として機能します。

ジャガイモ、キャッサバ、およびそれらの派生物などの食品に含まれるデンプンは、体内で消化および吸収されるまでに時間がかかる高分子です。

炭水化物が豊富な食品は、体に多くのエネルギーを放出します。しかし、このエネルギーが体内の活動を通じて消費されないと、脂肪の形で蓄えられる傾向があります。

そのため、炭水化物はダイエットにおいては悪者として見られることが多いのです。健康的な食生活のためには、炭水化物の摂取量を調整する必要があります。

パン、シリアル、一部の果物や野菜には、単純炭水化物と複合炭水化物が豊富に含まれています。適度な摂取が推奨されており、実行される活動に関連しています。

繊維含有量が高い食品は、体が炭水化物を吸収するのを困難にするため、健康的な食事に付随する優れた代替品となります。

炭水化物が豊富な食品の例をいくつか示します。

いわゆる 低炭水化物 ダイエットは、体がエネルギー源として脂肪貯蔵に頼らなければならないように炭水化物の摂取量を減らすことを目的としています。

以下の違いも参照してください。