塊茎、根、球根

塊茎、塊根、球根の主な違いは、植物のどの部分がエネルギーを蓄積するために発達するかです。

ジャガイモやヤムイモのように塊茎は茎に蓄積しますが、ニンジンやビートなどの塊根は根に栄養を蓄えます。球根も茎に栄養を蓄積しますが、形状が異なり、平らになっています。

塊茎は、茎の部分が発達し、栄養を蓄える野菜です。この発達した部分が私たちの食糧となるのです。

一般に茎は丸く肥大した形状をしており、デンプンが蓄積しています。根は植物を土壌に固定し、養分と水を貯蔵することなく輸送する機能があります。

最もよく知られている塊茎はジャガイモ、ヤムイモ、ヤムイモです。

塊根とは地下で成長する根のことです。栄養分は根の中に蓄積され、茎は表面に出たままになります。

最もよく知られている塊根は、ビート、ニンジン、キャッサバ、サツマイモです。

球根も茎に栄養を蓄積しますが、塊茎とは異なり、プレートと呼ばれる平らな形状をしています。

球根の最もよく知られた例は、タマネギとニンニクです。

以下の違いも参照してください。