デメララ、黒砂糖、精製砂糖の違い

これらの種類の砂糖の主な違いは、栄養成分、色、味にあります。

デメララ砂糖は添加物を一切加えずに軽い精製プロセスを経ているため、その栄養素の多くが維持されています。黒砂糖は精製プロセスを経ず、その組成と味を保ちますが、精製砂糖は精製プロセス中にすべての栄養素と色を失い、さらに多くの化学添加物が含まれます。

デメララ砂糖はもともと英領ギアナのデメララ港で製造されました。それは大きな薄茶色の結晶の形で現れ、触れるとわずかに粘着性があります。その風味は軽くて繊細で、黒糖の風味よりも押し付けがましくありません。

この砂糖は化学物質を添加せずに軽い精製プロセスを経ているため、栄養素の一部が保持されています。白砂糖は使いたくないけど、黒砂糖の濃い味が苦手な方には良い代替品です。

この砂糖は精製砂糖よりもカロリーが低いですが、他の砂糖と同様にカロリーが高く、適量を守らずに使用すると太る可能性があります。

ブラウンシュガーは、サトウキビを調理した後に抽出された、黒くてしっとりした生の砂糖です。黒砂糖は精製段階を経ていないため、カルシウム、鉄、ミネラル塩が保持されています。これにより、より濃い色が維持されます。

その味は糖蜜に非常に似ており、これを嫌う人もいます。しかし、栄養素を維持しているため、この砂糖は他の砂糖と比べて最も健康的な砂糖の 1 つであると考えられています。カロリーも白砂糖より低いです。

精製砂糖は氷砂糖を薄めて作ります。数え切れないほどの精製プロセスを経て、色だけでなく、栄養素やミネラルもほとんど失われ、エンプティカロリーとなります。

粒子が細かくて希釈しやすいです。味があまりはっきりしていないため、ジュースやコーヒーを甘くするために、また食品の準備にも最もよく使用される砂糖です。

参照: 炭水化物の種類